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Chemical characterization and antioxidant capacity of extracts from oenological woods obtained by accelerated solvent extraction.
(Universidad de Castilla-La Mancha, 2011)
La madera de roble ha sido utilizada desde hace siglos para la elaboración de las barricas donde se conservaba, transportaba y se transformaba el vino durante su crianza. Su íntima relación con el vino, y con otros destilados, ...