Buscando la cuna del mazapán toledano. La cocina del monasterio de San Clemente en el siglo XIV

Abstract

Estudio sobre la alimentación de las monjas del monasterio cisterciense de Toledo mediante el análisis de dos cuadernos de cuentas del gasto diario del monasterio y fragmentos de otros tres, de los años 1325, 1326, 1327, 1361 y 1403-1404. Entre cuyos asientos se anotan los gastos de la cocina.